11月23日，在安徽省銅陵市義安區天門鎮五峰村，“姜把式”盛義武在檢查姜閣外部的情形。
夏季凌晨，空氣清涼，尚未隱往的月亮懸于天際，安徽省銅陵市義安區天門鎮五峰村的“百年姜閣”中，熱意融融。盛義武蹲坐在姜閣進口處，時辰留心著火候。柴草在火堆里雀躍，不時收回噼啪聲。
盛義武是本地著名的“姜把式”，他所進包養行的是銅陵白姜生孩子經過歷程中的主要環節——“包養網燒姜閣”。燒起姜閣就意味著盛義武5個月不克不及出遠門，他要晝夜守護姜閣和寄存此中的姜種，天天遲早各燒一次火，包養網追蹤關心溫度變更，把握火候，次年清明時節再將抽芽的姜種“請”出姜閣，等候收穫。對于姜農來說，姜種關乎來年的生計，對于“姜把式”而言，守護姜種是輕飄飄的義務。
姜閣是一座土墻瓦頂的建筑，高約六米，分為高低兩層。下層作為儲姜室，用于放置需求越冬的姜種；基層是燒火室，有一扇小門供人進出和生火。姜閣墻壁表裡均敷泥封實，留有透風口，外部由耐熱木材打造，呈“回”字形布局，可以或許最年夜化應用無限空間。
每年立冬前后，村平易近們會把選好的姜種送到姜閣，用荷葉和茅草分隔，分層擺放此中，之后由“姜把式”在姜旁邊方生火堅持合適溫度。“姜種怕冷又怕濕，需求燒火往除水分，讓它保熱越冬，開春后再停止催芽。”盛義武說。
安徽省銅陵市郊區年夜通鎮年夜院村的“姜把式”佘檢保告知記者，姜閣保種催芽分為三個階段，起首是“發汗期”，連續約40天，重要燒芭茅草，從而削減姜種水分，避免生姜糜爛；第二階段是保溫期，時代燒硬質柴暖和姜閣，包管姜種不受凍；第三階段是催芽期，從次年3月中旬開端，依據氣象變更把持火勢鉅細，直至萌生玉米粒鉅細的姜芽。
銅陵白姜的蒔植汗青已有2000多年。在持久的生孩子實行中，本地姜農憑仗經歷和聰明，逐步探索出了姜閣保種催芽、高畦高壟栽培、芭茅搭棚遮陰等白姜蒔植身手。2023年，銅陵白姜蒔植體系被結合國食糧及農業組織認定為全球主要農業文明遺產。
今朝，銅陵市共有姜閣95座，儲存姜種約800噸。一代代姜農接續傳承，讓姜閣保種催芽身手得以延續，一間間姜閣孕育活力，托起豐產的盼望。
新華社記者 張端
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