韓愈《初春呈水部張十八員外》詩云：
天街細雨潤如酥，草色遠看近卻無。
最是一年春利益，盡勝煙柳滿皇都。
小時讀此詩，不明白“酥”為何意？是細雨淋到臉上，癢癢的、麻酥酥的感到？仍是雨淋到地上，使地盤變得酥軟？后來才了解，此處的“酥”是一個名詞，而不是動詞或描述詞。“酥”應為酥油、乳汁、奶油等，與“乳”有關。“酥教學場地”既這般“隨便”地進了韓愈的詩，并盛行全國，那乳及乳制品想必是唐代人的日用飲食。后來又了解，酥、酪、醍、醐等都是表現乳制品的詞。
陸游寫過《冬晴與子坦子聿游湖上》一詩，此中有非常活潑的比方：“道邊白水如牛湩，知是山泉一脈來。”牛湩便為牛乳。河水像牛奶一樣流淌，寫出如許的詩句，不單需求詩人有勇敢的想象，還需求詩人常飲牛奶，才會有此習氣性思想。
孔子在對先生言偃講現代禮法來源時，有一段有名的對話，此中有“以炮，以燔，以烹，以炙，認為醴酪”。醴酪，醴為酒，瑜伽場地酪是不是乳酪呢？固然對于“酪”字，后人有多種說明，如三國魏張揖《廣雅·釋器》以為“酪”是“漿”，一種含酸味的飲料，有點像醋。古人石聲漢譯注《齊平易近要術》釋“醴酪”為前人冷食節吃的麥粥。而《年夜宋重建廣韻》則云“酪，乳酪”。孔子所指畢竟是“酸梨汁”“蘋果醋”“馬奶酒”，仍是于烤肉、面餅上裹一層酥油，像古人所吃的奶油蛋糕或“披薩”的情狀——仁者見仁，智者見智。
想獲教學場地得優質的植物乳汁，需要從泉源進手。后魏賈思勰所著農學巨著《齊平易近家教要術》中言，年夜範圍取乳之前，要將牛羊母子提早離開，并于“凌旦早放”。早早地放出往，是為了讓它們執政陽下“啖露草個人空間飽”。待牛羊自由自在、牽腸掛肚地吃飽后，人們再將它們趕回來。這時，小牛、小羊不餓，不消吃奶，母牛、母羊汁水新穎、茂盛，帶著朝露和陽光的滋味。
前人理解“斧斤以時進山林”的事理，不“殺雞取卵”。在取奶這個題目上，講求須“牛產五日外，羊旬日外”。挼乳時，體恤羔犢，不貪心，“三分之中，當留一分”，如許可以防止羔犢因養分不良而餓逝世或許瘦逝世。
前人愛用“乳花”來指烹茶時所起的乳白色泡沫。蘇軾的《浣溪沙》云：“細雨斜風作曉冷，淡煙疏柳媚晴灘。進淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人世有味是清歡。”此中，“人世有味是清歡”一句最為逼真，是詩人心境愉悅的寫照。元豐七年（1084），詩人分開謫居4年多的黃州，到差汝州，路過泗州而游南山。時斜風細雨攙雜著一縷微冷，淡煙疏柳點綴著十里晴灘。午茶一盞，漂浮著乳色的沫沫，春盤之中盡是時令的果蔬，披髮著濃烈的春氣象息。詩人由此感觸感染到，簡簡略單最真，清平淡淡才是人世至味。
現代沒有冰箱，天然冷躲前提又非常無限，故鮮奶不會隨時都有，遂制成奶酪。奶酪的制作，“牛羊乳皆得。別作和作，隨人意”。意指制作奶酪，可用牛乳，也可用羊乳。離開制作或許混雜制作，你本身看著辦。
時至本日，奶酪已是習以為常之物，頗受年青人愛好。我只是偶然喝一杯牛奶罷了。我想起少年時曾喝過一陣奶粉，但由于經濟前提不答應，沒有連續下往。現在有了前提，卻不愛好喝了，反而感到清茶一杯奪目提神。酸奶似乎老幼皆宜。我也品嘗過用羊奶制成的酸奶，與牛奶所制酸奶比擬，感到更綿，但價錢較貴。
忸捏的是，盡管我喝的層次比前人高，喝的品種比前人多，卻絞盡腦汁也做不出什么像樣的詩文。